突然间的又是风又是雨雪

来源:    作者:笔名    2020-02-15

突然间的又是风又是雨雪,还挺合节气的,雨水名副其实哈。

过了雨水节气,天气就会慢慢暖和起来,但是不要急于减衣服,记住春捂秋冻,到老不生病的道理,在春季好好调理身体,为平安度过炎热的夏季打好基础。

刚刚结束春节的假期,许多人都是大鱼大肉的饮食,加之活动相对比较少,现在就开始准备清肠刮油了。这个时候一定要注意,清肠刮油的同时,不要忘记养脾胃,千万不要顾此失彼哈。

养脾胃从注重饮食开始,我们平时经常吃的食物中,就有很多养脾胃的,比如山药、莲子、大枣等等。我们平时经常吃的山药莲子糯米粥,就是一款补脾养胃的佳品。其实有许多补脾养胃的食物可以选择,根据自己的喜好,根据自己的身体状况,合理选择搭配,一定会在清肠刮油的同时,养好脾胃。

今天给大家介绍一款山药饼,也是非常适合养脾胃的,柔软清甜,食材简单,也许你正需要哈。

年后清肠还需要养脾胃--天然酵种山药饼

面团:葡萄干酵种170克、豆渣167克、面粉180克

馅儿:山药、糖渍橙皮、徐福记酥糖、盐、香油

工具:钢盆、蒸锅、面板、烤箱

天然酵种山药饼的做法

1、将豆渣放入酵种中混合均匀,再慢慢加入面粉,边加边搅至成团,再将其揉搓成软硬适度的面团,揉至光滑后盖保鲜膜,放温暖处发酵至原来的3倍大;

2、山药去皮蒸熟,放入食品袋中碾成泥,加入捣碎的酥糖、一点点盐、糖渍橙皮和香油拌均匀,搓成馅儿芯备用;

3、将发酵好的面团取出放在面板上,充分的揉匀揉透后搓成长条,揪成均匀的剂子,再将剂子逐个搓成小圆饼,松弛5分钟;

4、取一个小圆饼,用手轻轻按扁,放上一个馅儿芯,两手合作边团边拢,收紧收口即成包好馅儿的包子,再将收口朝下轻轻按扁,摆入烤盘后在饼表面刷蛋液撒芝麻,再次饧发半小时左右;

5、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,200度烤制20~25分钟即可;

这款山药饼是发面的,用自己培养的葡萄干天然酵种揉面,发酵后的面团非常香,想做的朋友可以去看看。

还是说说这款山药饼,面团中加入了杂粮豆渣,让发面团营养健康,调和脾胃。因为天然酵种和豆渣里面含水量比较多,我在揉面的时候没有加水,你可以根据最后成团的情况,酌情添加。如果你不喜欢吃杂粮,也可以用全白面,也许那样口感更好,面皮会更细腻。

饼是否好吃,除了面皮,关键还在馅儿的制作。在山药的选择上,我觉得铁棍山药更好,它比较软糯,适合做馅儿。馅儿里面加了我自己做的糖渍橙皮,加入了徐福记的酥糖,就没有另外加糖了。

特别说明一下:家里因为过年招待客人打开的徐福记酥糖,我们自己是没人吃的,为了消灭它,我将它们全部打碎,代替了糖,什么口味儿的都有,所以就成了淡褐色的馅儿了。

这款发面饼可以蒸着吃,也可以烙着吃,还可以生煎着吃,多种方法任你选择。

小提示

山药和甘遂不能一起吃:两者同食,会产生不良反应,损害健康。

鳖肉和山药不能一起吃:鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富,还含脂肪、B族维生素等,自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。

关键词:山药山药食谱

山药的营养价值

山药,又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品,可长期食用

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